为持续夯实校园食品安全防线，提升食堂餐饮服务水平，畅通师生意见反馈渠道，鼓励广大同学参与校园膳食监督，10月14日下午，我校膳食服务中心联合学生会学生代表，在喷泉餐厅、花园餐厅同步举办 “厨房开放日” 活动。本次活动采用 “实地参观 + 现场检测 + 座谈交流” 相结合的模式，带领学生代表沉浸式探访后厨，把食品安全工作置于阳光监督之下，切实增强师生就餐安全感与获得感。
活动现场，学生代表有序穿戴好一次性口罩、帽子，有序进入后厨区域，依次参观蒸饭间、主食库、切配间、烹饪间、食品留样柜等功能场所。餐厅管理人员围绕食材索证索票、入库查验、储存保鲜、生熟分开色标管理、加工操作规范、餐具高温消毒、食品 48 小时留样等关键环节进行细致讲解。同学们现场查看食材预处理、菜品烹饪、器具保洁、留样登记全过程，真切体会一份餐食从原料到餐桌的层层管控。“走进后厨才了解，食堂每一步操作都有明确规范，就餐更加放心了。” 一名学生代表说道。
本次开放日特别设置餐品现场体验检测环节。学生代表自主随机抽取热菜、主食等餐品，从外观色泽、有无杂质异物、菜品中心温度、口感风味等方面开展现场评价；餐厅质检人员同步使用专业工具检测菜品温度，核对主食分量，记录学生现场评价意见。以学生现场品鉴搭配专业检测的方式，多角度检验餐食品质。参与抽检的同学表示：“原来菜品温度、分量都有硬性标准，我们提出的口味意见还会直接收集，这种亲身参与监督的形式很有意义。”
参观环节结束后，餐厅召开座谈会。学生踊跃发言，围绕就餐高峰排队时间长、希望增加菜品种类、优化菜品口味等方面提出意见。餐厅负责人现场逐一答复，明确改进举措：优化就餐高峰人员排班；定期更新菜品菜单，持续丰富时令新鲜菜品；定期收集师生口味调研，加强后厨人员操作与服务礼仪培训。膳食服务中心提出，后续将把本次收集的学生建议、现场检测结果纳入餐厅月度考核，持续完善食材溯源体系，细化全流程管控。
一餐一食皆用心，公开透明护安全。本次厨房开放日活动，以零距离后厨参观、沉浸式品质检测、面对面双向沟通，让学生成为校园膳食的监督员，搭建起食堂与师生常态化沟通的桥梁。下一步，膳食服务中心将持续常态化开展厨房开放日活动，不断推进后厨管理透明化、餐饮服务精细化，积极倾听师生诉求，持续优化供餐品质，用心守护全校师生舌尖上的幸福。
